DER BEAUFORT

EIN WENIG GESCHICHTE...

In der Vergangenheit wurde Beaufort genutzt, um den Bedürfnissen der Bevölkerungen, die einen langen, kalten und harten Winter in Optimierung der Nutzung der Vegetation je nach Höhenlage:

– Im Tal war das Land für den Anbau reserviert Grundnahrungsmittel, und dies ist der Ort, wo die kleinen Herden überwinterten; Heute haben Heuwiesen die Getreidefelder ersetzt.

– Im sogenannten "Montagnette "-Bereich werden die Herden im Frühling und Herbst grasen. Die produzierte Milch wird zu Tomme verarbeitet für den Eigenverbrauch in der Familie bestimmt sind. Auch das notwendige Heu wird geerntet auf den langen Winter;

– Im sogenannten " Großen Berg " oder Almgebiet, Die Kühe werden in großen Herden von bis zu 200 Tieren zusammengetrieben. Die " Bergsteiger " beuten während der " 100 Tage " aus von Juni bis September liegen die Wiesen von 1500 bis 2500 Metern über dem Meeresspiegel. Wir machen dann der Beaufort, der in die großen städtischen Zentren exportiert wird: Paris, Lyon oder Turin.

MEHR ALS EIN KÄSE, EIN ECHTES ERBE!

Beaufort wird aus der Milch von rund 10.400 Tarine oder Abondance züchten Kühe. Diese Kühe bevölkern sich in der Sommerperiode Almen und ermöglichen so die Aufrechterhaltung des agropastoralen Systems, das die unsere Berge.

Große Höhe, raues Klima, steile Hänge... Dieses System reagiert auch heute noch auf die Schwierigkeit, die hohe savoyische Täler. Er gibt dem landwirtschaftlichen Leben der Region Rhythmus und insofern ist Teil seines kulturellen Erbes und sehr lebendig.

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